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保定饮食文化民以食为天槐茂酱菜

来源:重庆文学网 日期:2019-5-6 分类:伤心的句子

槐茂酱菜是一种用保定特有的甜面酱腌制的小菜。保定有句民谚云:“保定府三宗宝,铁球、面酱、春不老。”面酱,即指保定槐茂酱园等制酱厂家生产的甜面酱。保定槐茂酱园开业于清康熙十年(1671年)。据槐茂酱园楚雄癫痫病医院在哪里创始人赵氏家族后人赵守诠癫痫大发作的急救措施有什么教授说:赵家祖籍绍兴,康熙年间到保定府定居,在西大街二道口(今永华大街与西大街交汇处)东北角古槐树下建槐茂酱园店铺,制酱另有场地。古槐树半在店内半露店外,树干直径一米有癫痫病护理需要费用是多少余,枝繁叶茂,绿阴遮街,成为酱园的显著标志。

槐茂酱菜

当时起槐茂酱园名,皆是籍槐树茂盛而祈盼生意兴隆。槐茂酱园主人广学博采,多次到北京、山东等地学各酱园之长,采用优质原料和保定独特的一亩泉水,研制成充分自然发酵、癫痫病怎么治疗周期长、还糖成分高的面酱。因其口感甜,人们称为甜面酱。

槐茂甜面酱

槐茂酱园精选保定生产苤蓝、萝卜、莴笋、黄瓜、地露、荸荠、大蒜、春不老、辣椒及核桃仁、花生米和杏仁等,用甜面酱腌制成酱菜,很受顾客欢迎。清光绪二十九年(1903年),慈禧太后与光绪皇帝谒西陵后到保定,直隶总督袁世凯在慈禧喝粥时献上槐茂酱菜,慈禧品尝后赞不绝口,她为美化自己回北京后天下就太平了,赐名“太平菜”。自此,槐茂酱菜名声大噪。民国初年,直隶督军曹锟驻保定,保定工商业日趋繁荣,槐茂酱菜也进入鼎盛时期,槐茂酱园与北京六必居酱园、山东玉堂酱园、扬州四美酱园并称四大酱园,并有“北有保定槐茂、南有扬州四美”之誉。

槐茂酱菜

槐茂酱菜采用传统工艺,乳酸自然发酵,生产周期长,用料考究。2005年,槐茂酱菜被商务部授予“中华老字号”荣誉称号。槐茂酱菜不仅畅销全国各地,而且销往国外,深得国内外用户赞誉。